顛覆認(rèn)知的菲律賓紫香芋美食
菲律賓紫香芋
在菲律賓，紫香芋被稱為“ube”，因其塊莖呈鮮艷的紫色而得名。紫香芋看起來和紫薯非常像，但是如果你仔細(xì)品嘗的話，會發(fā)現(xiàn)紫香芋沒有紫薯那么甜。...
在菲律賓，紫香芋被稱為“ube”，因其塊莖呈鮮艷的紫色而得名。紫香芋看起來和紫薯非常像，但是如果你仔細(xì)品嘗的話，會發(fā)現(xiàn)紫香芋沒有紫薯那么甜。...
菲律賓紫香芋
在菲律賓，紫香芋被稱為“ube”，因其塊莖呈鮮艷的紫色而得名。紫香芋看起來和紫薯非常像，但是如果你仔細(xì)品嘗的話，會發(fā)現(xiàn)紫香芋沒有紫薯那么甜。很多人第一次知道紫香芋，應(yīng)該是來自菲律賓的經(jīng)典甜點HALO-HALO。雖然HALO-HALO有著豐富的食材選擇，但如果缺少紫香芋，HALO-HALO就會黯然失色。
紫香芋很有營養(yǎng)，富含維生素A、維生素C、維他命E、鉀和膳食纖維。相對于普通香芋來說，紫香芋營養(yǎng)成分更高，含有更多的抗氧化劑。美國堪薩斯大學(xué)的一項研究表明，吃紫香芋有助于預(yù)防心血管疾病和癌癥。同時，它之所以呈現(xiàn)亮紫色，是因為它含有大量的花青素，因此多吃還可以幫助扭轉(zhuǎn)認(rèn)知和運動功能的衰退。
我們不知道菲律賓人是從什么時候開始用紫香芋做甜點的，也沒有明確的文字記載。但對于大多數(shù)菲律賓人來說，在生日、圣誕節(jié)等重大慶?；顒又校碛米舷阌笾谱鞯拿牢兑呀?jīng)是必不可少的活動了。鮮艷的紫香芋也為節(jié)日的氣氛增添了一抹色彩。
菲律賓紫香芋最早的文字記載是1631年出版的他加祿語和西班牙語詞典《瑪麗亞》。在1918年的一本食譜中，可能記載了當(dāng)時菲律賓人如何使用紫香芋：將紫香芋在水或椰奶中煮軟，搗碎，加入糖，繼續(xù)煮熟。熟了。到了20世紀(jì)60年代，菲律賓家庭已經(jīng)在紫香芋醬中加入煉乳和黃油。
紫香芋醬
紫香芋最常見的方法應(yīng)該是做成果醬吃。無論是作為配料涂在巧克力、餅干等食物上，還是作為三明治夾心放在蛋糕和面包中，或者直接用勺子舀著配合著熱巧克力或茶一起吃，都非常適合。
紫香芋醬制作方法相對來說不是很難。首先將紫香芋洗凈去皮蒸熟，再將其搗碎成泥狀。然后轉(zhuǎn)小火，將紫芋泥、奶油、煉乳、煉奶、糖和香草攪拌至濃稠，整個過程約需30-45分鐘。然后加入奶酪和黃油，再次攪拌5—10分鐘。最后，在準(zhǔn)備好的盛紫香芋醬的容器表面刷上黃油，將紫香芋醬放進(jìn)去。建議把剛做好的紫香芋醬放入冰箱冷藏幾個小時，味道會更好。
這種紫香芋醬的制作方法其實是非常多樣，制作方法并不是一成不變的。在菲律賓，不同的家庭會根據(jù)自己的口味或多或少地調(diào)整食材。除了牛奶和奶油，還可以用椰奶或焦糖奶來代替，讓紫香芋醬的味道更好。或者用紅糖或椰糖代替白糖，也有些家庭用軟奶酪或奶油奶酪來增加果醬的奶油味。
在菲律賓，紫香芋被稱為“ube”，因其塊莖呈鮮艷的紫色而得名。紫香芋看起來和紫薯非常像，但是如果你仔細(xì)品嘗的話，會發(fā)現(xiàn)紫香芋沒有紫薯那么甜。很多人第一次知道紫香芋，應(yīng)該是來自菲律賓的經(jīng)典甜點HALO-HALO。雖然HALO-HALO有著豐富的食材選擇，但如果缺少紫香芋，HALO-HALO就會黯然失色。
紫香芋很有營養(yǎng)，富含維生素A、維生素C、維他命E、鉀和膳食纖維。相對于普通香芋來說，紫香芋營養(yǎng)成分更高，含有更多的抗氧化劑。美國堪薩斯大學(xué)的一項研究表明，吃紫香芋有助于預(yù)防心血管疾病和癌癥。同時，它之所以呈現(xiàn)亮紫色，是因為它含有大量的花青素，因此多吃還可以幫助扭轉(zhuǎn)認(rèn)知和運動功能的衰退。
我們不知道菲律賓人是從什么時候開始用紫香芋做甜點的，也沒有明確的文字記載。但對于大多數(shù)菲律賓人來說，在生日、圣誕節(jié)等重大慶?；顒又校碛米舷阌笾谱鞯拿牢兑呀?jīng)是必不可少的活動了。鮮艷的紫香芋也為節(jié)日的氣氛增添了一抹色彩。
菲律賓紫香芋最早的文字記載是1631年出版的他加祿語和西班牙語詞典《瑪麗亞》。在1918年的一本食譜中，可能記載了當(dāng)時菲律賓人如何使用紫香芋：將紫香芋在水或椰奶中煮軟，搗碎，加入糖，繼續(xù)煮熟。熟了。到了20世紀(jì)60年代，菲律賓家庭已經(jīng)在紫香芋醬中加入煉乳和黃油。
紫香芋醬
紫香芋最常見的方法應(yīng)該是做成果醬吃。無論是作為配料涂在巧克力、餅干等食物上，還是作為三明治夾心放在蛋糕和面包中，或者直接用勺子舀著配合著熱巧克力或茶一起吃，都非常適合。
紫香芋醬制作方法相對來說不是很難。首先將紫香芋洗凈去皮蒸熟，再將其搗碎成泥狀。然后轉(zhuǎn)小火，將紫芋泥、奶油、煉乳、煉奶、糖和香草攪拌至濃稠，整個過程約需30-45分鐘。然后加入奶酪和黃油，再次攪拌5—10分鐘。最后，在準(zhǔn)備好的盛紫香芋醬的容器表面刷上黃油，將紫香芋醬放進(jìn)去。建議把剛做好的紫香芋醬放入冰箱冷藏幾個小時，味道會更好。
這種紫香芋醬的制作方法其實是非常多樣，制作方法并不是一成不變的。在菲律賓，不同的家庭會根據(jù)自己的口味或多或少地調(diào)整食材。除了牛奶和奶油，還可以用椰奶或焦糖奶來代替，讓紫香芋醬的味道更好。或者用紅糖或椰糖代替白糖，也有些家庭用軟奶酪或奶油奶酪來增加果醬的奶油味。
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